Intervju med Miss Henriettas – tårtkreatör

Ida Strid är ägaren och tårtkreatören bakom Miss Henriettas och skapar tårtor utöver det vanliga. Självklart ska det inte bara vara vackert – utan även utomordentligt gott.

Vill du berätta lite kort om din bakgrund och hur du kom in på det du gör idag med Miss Henriettas?

Jag har en bakgrund med 16 år av kaffe; allt från maskinförsäljning till barista coach, utbildare till SM domare.

Men nog fick vara nog och när jag var mammaledig så kände jag ett behov av att göra något. Det blev bakning och främst tårtor. Problemet var bara att vi endast hade tre födelsedagar i familjen att fira. Jag testade lägga ut en annons på market place med en bild på en tårta jag gjort, och morgonen efter hade jag både ett heltidsjobb, ett spädbarn OCH sju tårtbeställningar! Efter en silvermedalj i Hela Sverige Bakar och 1,5 år av jonglerande mellan dagsjobb och nattbakning så valde jag att säga upp mig och satsa helhjärtat på tårtor. Idag har jag tusentals tårtor i ryggen och ett hundratal bröllop. Det har gått snabbt, men det är fantastiskt roligt!

Ida Strid – ägare och tårtkreatör på Miss Henriettas
Foto: Malin Norlén

Hur skulle du beskriva din stil?

Min stil är inspirerad av den amerikanska och australienska utsidan med spikraka kanter, stilrent och graciöst. Insidan är så svensk den kan bli; 40% saftig tårtbotten, 60% god fyllning.

Skräddarsyr du designen/smaken till kunden eller finns det klara designer/smaker att välja från – eller både och?

Alla mina tårtor är så kallade ”bespoke”. Jag gör alltså inga kopior, inte av någon annans verk eller mina egna. Varje tårta är skapad och inspirerad från varje brudpar och/eller kund. Varför? Jo, för jag vet att varje beställning är unik och det är mitt hantverk med.

Det enda som är klart är smaken, där finns 5 beprövade och noggrant framtagna smaker som jag vet kommer passa alla.

Hur långt innan bör man göra sin order hos dig?

Det beror på säsong och storlek.

Är det en lågsäsong (november-februari) så brukar 10-14 dagar räcka. Men är det hög säsong (maj-augusti) så behöver man ha minst 6 månader framförhållning. Vissa populära datum bokas upp ett år innan.

Eftersom alla tårtor är unika och tar sin goda tid att skapa så får jag inte plats med hur många beställningar som helst.

Ingår det en provsmakning inför bokningen?

Självklart! Beställer man en tårta för mer än 3000kr så ingår en kostnadsfri konsultationstimme med mig. Då provsmakar vi ALLA tårtsmaker på menyn. Ni behöver alltså inte välja i förväg, utan ni får smaka på allt. Här diskuterar vi även hur serveringen går till och jag kommer med mina tips och råd på sånt man kan inte tänkt på. Dessutom får man en skiss på hur tårtan kommer se ut, framtaget med mitt speciella ritverktyg.

Foto: Alicia Rosenqvist Esteban

Hur många bokningar begränsar du dig till under en bröllopshelg?

Jag har en limit på mellan 4-6 tårtor per bröllopsfest, beroende på hur stora och detaljerade de är. Jag vill inte att någon tårta ska kännas skyndas och slarvad. 

Hur ser processen ut från förfrågan till färdig order?

När bröllopsparen hör av sig till mig så bokar vi direkt in en konsultationstid. Dessa har jag två gånger per år; på hösten och på våren. Efter det mötet är de flesta detaljerna satta men vissa trådar lämnar vi lösa tills vi passerat OSA-datumet.

Efter mötet skickar jag en offert och skiss. När den är godkänd skickas en faktura på handpenning (25%) som en bekräftelse på bokningen.

Därefter kanske vi hörs 1-2 gånger fram tills bröllopsdagen där jag redan kontaktat serveringspersonal för leverans, uppskärning och alla de detaljer som vi kom överens om på konsultationen.

Mitt mål är att ni ska kunna lämna tårtan åt sidan efter att handpenningen är inbetald och bara vara säker på att den står fint på bestämd plats vid bestämd tid på bröllopsdagen. 

Kan tårtor levereras över hela landet eller avgränsar du dig till vissa platser?

Tekniskt sett; ja. Det kräver lite extra planering och kostnad. Men vill man, så kan man. Sommaren 2022 levererades en trevåningstårta till Mölle i Skåne, helt utan problem!

Foto: Alicia Rosenqvist Esteban

Är det något speciellt man bör tänka på med tårtan på själva bröllopsdagen?

Tårtan är ER!

Likt många andra detaljer är det lätt att man fokuserar på vad andra vill ha. Tårtan ska passa er som par till utsidan och insidan.

Smaken kan såklart anpassas efter vilken tid ni serverar tårtan; serveras den till brudskålen kan en syrlig och fräsch tårta smaka bra. En tårta som är mustig och chokladbit funkar kanske bättre till den loungeiga ”efterdansen”om man vill att gästerna varvar ner lite. 

Ser du någon speciell trend för 2023?

Blått! I alla dess nyanser, men främst duvblått. Jag ser också tydlig trend i strukturer och lek med utan på tårtan. Den behöver inte längre vara så slätstruken och stram.

Vad är ditt/dina bästa tips till blivande brudar?

Mitt bästa tips är att servera tårtan till brudskålen.

Det är många som tipsar om detta men det finns en anledning! Det stillar både den värsta hungern men också den värsta fyllan. Vi vill ju inte att några ska missa middagen. Så en liten tårtbit håller humöret uppe och dessutom smakar det otroligt bra tillsammans med ett glas bubbel.

Jo juste! Fotograferna älskar dagsljuset! 😉

Läs fler intervjuer:

Intervju med Wahlman weddings – bröllopsplanerare och stylist

Intervju med Linda Jostler – bröllopsplanerare i Toscana

Intervju med Anna Göran Design – illustratör och formgivare

Intervju med MirjaMira – hårstylist och makeup artist

Letar ni bröllopsfotograf? Se mer av min portfolio eller kontakta mig.